杀菌锅有以下几点特点，使用过程中要要注意使用说明。

　1、温度均匀，均一的水流交换方式，利用双罐热水循环进行浸泡式杀菌。杀菌罐内的循环水呈上、下不断的切换，保障了杀菌罐内从升温、保温到降温，任意点的热分布均一，避免了杀菌过程中出现的死角现象，使产品的保质期稳定。

2、节约能源。本杀菌锅在杀菌过程中使用的工作介质可循环使用，节省了人力、物力以及能源、时间消耗，降低了生产成本。

3、全自动控制系统，整个杀菌过程可都由电脑自动控制，完成操作，方便简单。也可以转化人工分布操作。

4、高温短时间灭菌采用双罐热水循环进行杀菌，事先将热水罐内的水加热到灭菌所要求的温度，从而缩短了灭菌时间，工作效率高。