一、设备选型必须符合产品杀菌工艺要求

1、酸性产品如乳酸菌类、碳酸饮料、果汁、果醋、果酱等杀菌规程是常压杀菌（≤100℃），则可选用立式杀菌锅、无菌灌装或巴氏杀菌机较为合适。

2、产品杀菌工艺要求蒸汽或者水杀菌如肉罐头、软包装肉类、鱼类及瓶装饮料产品，可选蒸汽式、水浸泡、淋水式等杀菌设备。

3、大批量连续生产的产品可选用静水压式杀菌系统或连续式无篮高温杀菌线等设备。