杀菌锅蒸汽调节温度与压力，是要看什么类型的杀菌锅，然后看杀菌锅内装的是什么产品。

原则上蒸汽是有饱和压力，蒸汽也有一个压力，如果要调整压力，那就是通过往锅内打入空气来上降压力，目的是为了不让杀菌的食品容器产生变形，一般要根据不同的容器调节不同的压力。

蒸汽杀菌锅主要是看你里面包装容器和物料来订的，一般的温度在135度左右 压力在0.3Mpa,有些遇高温会出现溶解的话温度要求可以放低，一般在90度左右就可以到杀菌要求。

以上就是杀菌锅调节压力与温度的原理，在使用过程中要注意安全要求。