秋天来了，板栗飘香，伴随着金黄的落叶和凉爽的秋风，来一颗热乎乎的糖炒栗子暖心又暖胃，是很多小伙伴的心头好。然而现炒的板栗虽然香甜可口，但是不易携带，还不能长期保存。因此，香甜软糯的板栗仁小零食就成了许多年轻人的新选择，很多细心地小伙伴发现在很多袋装板栗仁的配料表里，并没有什么防腐剂和糖分，那为什么袋装的板栗可以长期储存不变质，还格外的香甜呢？下面让我来为您揭秘一下~

板栗富含大量的不饱和脂肪酸、蛋白质和淀粉以及丰富的维生素和微量元素，能为我们补充大量身体所需营养物质。在有些地区，板栗更被看作是健脾补肾的人参果，有“肾果”的美誉。许多厂家会将原材料板栗在低温环境里存放一个多月在进行加工，过程中板栗淀粉会糖化，甜度上升，所以不需要额外添加糖或是甜味剂。因其含有大量的糖分和营养物质，因此常温下保存易发霉变质，袋装板栗仁厂家通常会采取一系列严格的加工工艺来预防其变质。首先原料方面，板栗受温度影响较大，温度越高越容易变质，因此在运输和储藏过程中就要注意存储温度。靠谱的食品企业为了保证板栗的口感与健康会选择将剥壳栗仁进行冷冻处理，然后经过专业杀菌釜121°左右进行高温杀菌，整个生产过程无需添加任何防腐剂，就能自然的延长其常温下的保质期。板栗仁经过严格的加工制作工艺，包括原料选择、剥壳去皮、护色、硬化、沥干、烘干、杀菌等等一系列流程，最终送到消费者手中。

板栗高温杀菌时，通常是将蒸至半熟的板栗仁充氮气进行包装，包装好装入杀菌盘，推入杀菌釜釜内进行杀菌，针对充氮气包装的板栗，一般是使用喷淋杀菌工艺进行杀菌，这种方式是采用喷嘴和喷淋管将热水均匀喷洒至食品表面，温度均匀无死角。水通过换热器进行加热和冷却，升温和冷却速度迅速，能全面的对产品进行杀菌。间接加热间接冷却，杀菌工艺水与冷却水不直接接触，避免对食品的二次污染，保证了产品包装的美观度。杀菌完毕，美味的板栗仁就可以放心食用啦~经过高温杀菌锅杀菌过的板栗仁，储存适宜的情况下保质期能长达两年及以上。如果您也有板栗杀菌的需要，欢迎联系我们~