鼎泰盛|预制菜创新大会预制菜杀菌技术交流
来源:dtss666 日期:2023-10-6 点击:8  字体:

金秋送爽,丹桂飘香。由中国食品工业协会预制菜和中央厨房专业委员会和中央厨房专业委员会、国家农产品加工产业科技创新联盟--预制菜专业委员会指导,《中国食品万里行》主办的PCTI2023预制菜创新大会,本次大会于2023922日在中国福州圆满落下帷幕。


山东鼎泰盛机械科技有限公司副总经理邢召波,应邀出席。本次大会,以“预先机,制未来”为主题,聚焦预制菜产品品类开发、技术创新、口味复原,来自全国各地的涉及预制菜以及调味品领域的知名餐饮品牌、原材料供应商、资深行业食品专家、龙头企业负责人、产业链配套产品供应商、媒体代表等200多家企业到场参会,恰谈磋商并分享、探讨产业发展创新经验。

在大会上主题演讲环节,各位学者及企业领军人物分别演讲分享行业发展经验及创新建议。山东鼎泰盛机械科技有限公司副总经理、美国热力加工协会会员、中国罐头工业协会会员、中国罐藏食品专家委员邢召波,以预制菜食品安全为出发点,围绕《热杀菌技术在预制菜质量安全提升中的应用》这一主题展开演讲,从预制菜行业健全全产业链的需求,热杀菌技术如何助推预制菜产业发展为内容,深度剖析发表了精彩的演讲。演讲中,邢总经理提到:影响预制菜食品的热杀菌因素有很多,如预制菜包装的性质、 包装大小、预制菜食品的种类和成分、包装内食品的初温等。在食品的杀菌工艺流程中,杀菌釜的形式及操作过程任何一个环节忽视了,产品都不能达到商业无菌的要求。在产品杀菌时根据以上影响因素,综合的评估、计算才能确定精准热力杀菌条件。

热杀菌技术是目前预制菜四大类目中应用形式较为广泛的一种,尤其在常温储存的即食、即热预制菜的发展中杀菌釜的应用起到极为重要的作用,不仅适合多种产品以及大部分的产品。包装形式,还拥有悠久的技术发展历程,技术成熟稳定,在鼎泰盛众多预制菜客户的实际应用之中口碑卓越,在鼎泰盛强大的技术以及服务团队支持下,为预制菜行业产品质量发展保驾护航,鼎泰盛通过多年来积累的专业热杀菌知识和精湛的食品杀菌工艺助推预制菜及调味品产业的食品安全及存储技术创新发展,为行业提供更加强有力的科研技术支持,推动产业的创新发展。

本次大会的交流既有助于理清预制菜未来的发展脉络,又立足于细分领域的深度思考和总结,既有资本视角对预制菜行业的深度剖析和展望,又有对预制菜产业健全全产业链计划的未来规划,大家通过分享交流受益良多。

演讲活动之后,大会进入工厂实地参观环节,在主办方的带领下大家来到知名预制菜明星工厂进行参观考察,进一步加深技术上的交流,促进更好的产业沟通合作。本次大会圆满收官,未来鼎泰盛机械科技有限公司将在预制菜行业以技术持续创新为方式不断突破,将杀菌技术创新导入行业并服务于更多企业,满足健全全产业链的需求,持续推动预制菜及调味品行业发展。

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