鼎泰盛|如何有效预防肉类休闲食品涨袋?
来源:dtss666 日期:2024-1-15 点击:0  字体:

肉类休闲食品涨袋的原因主要是微生物污染和化学物质反应,对于肉类休闲食品来说涨袋的主要原因就是微生物。其中,主要的微生物有两种:一是芽孢类细菌,二是酵母菌。而其中占主导的就是芽孢菌,有数据表明,肉制品类涨袋现象有70%都是由于芽孢菌杀菌不彻底导致的,其次是酵母菌。

那么为了避免肉类休闲食品涨袋现象的发生,我们就要采取合理有效的杀菌方式,避免微生物对食品保质期产生的负面影响。芽孢菌以及酵母菌有一定的耐热性,因此根据不同种类的肉类休闲食品中容易滋生的不同种类的微生物以及致病菌,我们要制定不同的杀菌工艺,有针对性的进行杀菌处理。肉类休闲小零食常用的主要的杀菌方式为高温杀菌,高温杀菌釜采用高温短时间灭菌技术,能够在有效杀菌的同时,最大限度地保留食品原有的口感和营养价值,提高产品品质。由于鼎泰盛高温杀菌釜采用先进的压力温度控制技术,因此能够在短时间内完成食品的灭菌处理,提升工作效率和节能效果。高温杀菌釜具有智能化自动控制功能,能够实现一键操作,减轻工人的劳动强度,同时提高生产效率和产品质量。采用优质不锈钢材质,坚固耐用,易于维护。同时,具备多重安全保护功能,能够确保食品加工过程中的安全性和可靠性,符合国家食品安全标准。食材在预包装完成后,推入高温杀菌釜经过121℃的高温杀菌处理,高温杀菌完成后,产品内部的芽孢菌以及微生物就会被杀死,达到商业无菌状态,从而避免肉类休闲食品在进行常温存储运输时产生涨袋。

使用高温杀菌釜进行杀菌后,不仅可以防止涨袋情况的发生,还可以在不添加防腐剂的情况下健康延长产品保质期。


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