鼎泰盛杀菌釜|软包装产品的杀菌
来源:dtss666 日期:2024-3-5 点击:0  字体:

从专业杀菌釜的角度来看,软包装食品的杀菌具有一些特点。让我们来探讨一下不同类型的软包装食品在杀菌过程中的特点以及适用方式:

软包装食品,俗称“软罐头”。 经加工用复合塑料薄膜袋包装,并经排气、密封、杀菌处理的一类食品。软包装类产品的外形可以跟随着产品的形状而变化。如果对软包装进行抽真空,包装材料会紧贴着产品的外表面,呈现出物料的外观状态。

在杀菌过程中,软罐头的杀菌与金属罐、玻璃罐等硬罐头类似,其工艺过程也分为升温阶段、杀菌阶段和冷却阶段。

包装产品杀菌的特点:包装产品的杀菌时间比硬罐头的杀菌时间短。软袋包装的材料厚度小、传热快,杀菌时间短,较好的保持了食品原有的色、香、味;包装材料密度轻、体积小,节省空间,运输方便;有较长的保质期且食用方便,并且可以利用金属罐、玻璃瓶罐头食品的杀菌技术和设备。通过试验可以证明,在相同的杀菌工艺条件下,软罐头比金属罐头在升温阶段内升温快。因此在相同的升温时间内软包装产品的杀菌值大于金属罐头的杀菌值,软包装产品的杀菌时间比金属罐头以及玻璃罐头杀菌用时短

包装产品在高温杀菌过程中,袋内残留气体膨胀及内容物体积变大,使得袋内压力上升,当袋内压力与杀菌锅中的压力之差大于袋子所能承受的内压时,袋子容易破损,破损率较高。为了保证软包装产品在杀菌过程中不破袋,通常采用加压杀菌及加压冷却。

鼎泰盛杀菌釜,是一家专业的杀菌釜制造厂家,我们的杀菌釜采用精准控温控压技术,可达到釜内压力误差小于0.05mpa、温度误差小于0.5℃,使釜内产品均匀受压、受热杀菌无冷点,保证产品杀菌质量的同时,避免产品胀袋破损的问题


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